Fotoğraf: açık kaynaklardan
Özellikle ringa balığı veya gümüş sazan yerine hafif tuzlanmış somon balığı kullanabilirsiniz.
Geleneksel “şuba” standart olmayan bir formatta – ringa balığı olmadan ve atıştırmalık olarak hazırlanabilir. Şef Vasily Danilchuk, RBC-Ukrayna ile yaptığı röportajda yazarının popüler yemeğe ilişkin yorumunu paylaştı.
Bir kürk manto standart olmayan bir şekilde nasıl sunulur?
Yemeği modernize etmek için şef, karabuğday ekmeğinden kızarmış ekmek üzerinde “shuba”yı servis etmeye karar verdi. Ayrıca klasik ringa balığını marine edilmiş filetoyla değiştiriyor.
Şef, marine tarifini şöyle paylaşıyor: “Filetodaki tüm kemikleri çıkarmanız, tuz, şeker, pul biber, ardıç meyveleri ve taze limon suyu eklemeniz gerekiyor. Bir gün buzdolabında bırakın, sabah balıklar hazır ve lezzetli olacak”.
Vasily, deneylerden korkmamanızı ve malzemeleri kendi zevk tercihlerinize göre değiştirmenizi teşvik eder.
Özellikle ringa veya gümüş sazan yerine hafif tuzlanmış somon kullanılabilir.
Daha yumuşak ve tereyağlı bir doku istiyorsanız “kürk mantoya” avokado da ekleyebilirsiniz. Ancak uzman uyarıyor: Avokado her zaman geleneksel sebzelerle, özellikle de patates veya havuçla iyi gitmez.
Ancak soğanla iyi birleşiyor, bu nedenle yemeğin bu versiyonunda patatesler tamamen çıkarılabilir.
